Büyükbaş Küçükbaş ve Kanatlı Hayvanların Kesiminde Uyulması Gereken İslami İlkeler Nelerdir

Sığır, Koyun ve Kümes Hayvanlarının Kesiminde Uyulması Gereken İslami Esaslar
Din İşleri Yüksek Kurulu, Din İşleri Yüksek Kurulu Başkanı Prof. Dr. Hamza AKTAN başkanlığında 24/02/2010 tarihinde toplandı. (a) ve (b) maddelerinde belirtilen “Sığır, Koyun ve Kümes Hayvanlarının Kesiminde Uyulması Gereken İslami Esaslar” konusu görüşüldü. Görüşmeler sonucunda:

İslam’ın helal kabul ettiği hayvanların etini yemek için, hayvanın dinin koyduğu ilkelere uygun olarak kesilmesi gerekir. Bu, Allah’ın adını anarak (Besmele çekerek) (Hac 22/36), hayvanın yemini ve soluk borusunu ve boynun her iki tarafındaki ana damarlardan en az birini keserek yapılır. Bir Müslüman Besmele çekmeyi unutursa, bu o hayvanın etini helal yapmaz.
Yahudi veya Hıristiyan tarafından kesilen hayvanların yenmesinde dinen bir sakınca yoktur (Maide 5/110).

Boğulma, vurulma, bir yerden düşme, yırtıcı bir hayvan tarafından parçalanma, boynuzlanma, sert bir aletle vurulma veya benzeri sebeplerle ölen veya öldürülen hayvanların eti yenmez (Mâide 5/3).

Kesim işleminde geleneksel uygulama, hayvanı yere yatırmak, ayaklarını bağlamak ve boğazını keskin bir bıçakla kesmektir. Ancak kesim işlemini kolaylaştırmak, göstereceği fiziksel direnci ve hissedeceği acıyı azaltmak için, hayvanı ölmeden önce, askıya alma, sersemletme, uyuşturma veya şoklama gibi bir işlemden geçirdikten sonra kesmekte dini bir sakınca yoktur. Ancak bu uygulamaların etkisi nedeniyle kesilmeden önce ölen bir hayvanın eti yenemez.

Tavuk, kaz, hindi ve ördek gibi kümes hayvanlarını seyyar bir taşıyıcıya baş aşağı asıp, başlarını onları öldürmeyecek kadar düşük elektrik akımı olan bir su banyosundan geçirip, daha sonra seri mekanik yöntemle kesmenin dinen bir sakıncası yoktur. Seri mekanik yöntemle yapılan hayvan kesimlerinde, her bir hayvanın kesimi sırasında tek tek besmele çekilmesi gerekmez, kesim yapan kişinin sistemi çalıştırırken Allah’ın adını zikretmesi (besmele çekmesi) yeterlidir. Ancak seri kesim kesilir ve sistem yeniden başlatılırsa, besmele tekrar çekilmelidir.
Kesilen kuşun tüylerinin temizlenmesi sırasında boğazındaki kanın ve iç organlarındaki kirlerin ete karışması önlenmelidir.

İlgili maddelere bu şekilde cevap verilmesinin uygun olduğu değerlendirilmiştir.